为深入落实高校访企拓岗促就业专项行动，推进新农科建设与产教融合实践育人，拓宽食品专业学生实习就业渠道，7 月 19 日，生命科学学院团委书记董泽艳带队，组织学院 “耕培启润” 志愿服务团前往开州区紫水豆业有限公司开展非遗研学与产业调研实践。师生走进非遗豆制品生产一线，对照课堂食品质量安全、微生物工艺等理论知识开展实地学习，同步与企业深入座谈，摸排本土食品产业人才需求，搭建校企协同育人、就业输送桥梁。

（图1：志愿服务团于紫水豆业厂区合影，开启非遗食品企业研学实践）

溯源非遗工艺，读懂食品专业产业落地

重庆市开州区紫水豆业有限公司，是重庆市非物质文化遗产“紫水豆干制作技艺”的传承单位。作为集研发、生产、加工、销售于一体的本土非遗龙头，紫水豆业将传统手工工艺与现代科技技术融合，带动本地大豆种植、农户就业及地方增收。在企业代表梅勇军的带领下，志愿者们参观了企业展厅。紫水豆干 11 道传统工序中的原料筛选、发酵微生物控制、成品安全检测，均与我院食品质量与安全、生物发酵等核心课程高度契合，让同学们跳出课本直观理解食品微生物、品质管控实操标准。

（图2：企业非遗传承人向师生讲解紫水豆干全流程手工技艺，拆解食品生产微生物管控核心要点）

探访双线车间，解锁传统技艺现代化转型

结束展厅非遗溯源，师生移步线上监控平台，远程观摩全自动化生产车间，直观感受本土非遗产业现代化升级路径。企业代表详细介绍了紫水豆干“传统工艺与现代标准”的融合要点；前端准备环节引入现代化设备实现标准化量产，而决定风味的点石膏、卤制等关键工序，则保留了半自动化体系下的传统人工非遗技术。同学们对比半人工非遗工序与标准化流水线，明晰食品行业 “守匠心、守标准” 双重要求，树立食品安全职业底线思维。 

（图3-4：师生通过中控系统观摩一体化豆制品生产线，学习传统工艺与现代食品加工设备融合应用模式）

开展深度座谈，访企拓岗明晰就业发展方向

志愿者们结合专业所学，围绕发酵菌群调控、原料检验标准等核心问题主动向企业代表提问，并认真记录工艺要点，形成课堂知识与产业实际双向对照。交流中，师生们深入了解到企业通过规模化生产带动了本地大豆种植产业，并吸纳周边村民就近务工，成为特色食品产业赋能乡村振兴的生动案例。企业代表向志愿者分享创业历程与深耕感悟，着重提出食品安全与匠心坚守是行业从业者立身根基，同时细致介绍企业用工现状，点明食品研发板块存在显著人才缺口。志愿者表示，“本次调研让我看清食品行业岗位真实需求，也明白了微生物、质检等专业课在产业中的实际用途，为未来职业规划理清方向。”

（图5：座谈交流会，志愿者结合食品专业知识与企业负责人深入交流）

本次研学是学院落实访企拓岗、推进新农科产教融合的重要举措。一方面，志愿者将食品质量安全等专业理论落地产业场景，在感受非遗与现代技术融合中涵养工匠精神；另一方面，团队精准对接龙头企业，摸清人才需求，为搭建实习基地、优化培养方案收集一手资料。下一步，学院将持续依托学科优势，常态化组织师生深入本土非遗与涉农企业调研；深化访企拓岗行动，深挖特色产业就业资源，引导学子扎根基层，以专业所长助力非遗活化与乡村振兴，在产教融合中落实立德树人根本任务。