近日，重庆师范大学生命科学学院乐涛教授领衔的动物健康与食品安全创新团队，在食品科学领域国际著名期刊《LWT - Food Science and Technology》（中国科学院分区1区Top）发表题为《Isolation and characterization of a lytic Acinetobacter baumannii phage with antibiofilm activity and biocontrol potential in chicken meat and milk》的研究论文。

鲍曼不动杆菌以往多被视作医院院内感染条件致病菌，近年来研究发现，多重耐药鲍曼不动杆菌已经在食品加工环境、肉及乳制品中不断被检出，可在食品接触表面形成顽固性生物膜，介导耐药基因沿着食品产业链发生传播扩散，带来潜在的食品安全与公共卫生风险，传统化学消毒手段对生物膜包裹的菌体防控效果有限。噬菌体凭借宿主特异性强、绿色安全的优势，成为食品体系耐药微生物生物防控极具前景的研究方向。

该研究筛选获得一株新型裂解噬菌体 vB_AbaP_P4。团队综合利用基因组学、体外功能评价以及食品基质模型验证，证实该噬菌体具备良好环境稳定性与安全遗传背景，拥有优异的抗生物膜能力，能够在冷藏、常温两种储存条件下，有效降低鸡肉与巴氏杀菌乳中的多重耐药鲍曼不动杆菌污染，为食品行业耐药菌污染的绿色防控提供了优质候选资源与新思路。

本研究凸显了我校在食品安全生物防控方向的创新研究实力，为噬菌体技术的后续开发与产业化转化奠定理论基础。

重庆师范大学生命科学学院博士研究生崔欣格为论文第一作者，博士生导师乐涛教授为通讯作者，陆军军医大学第一附属医院陈伟副教授为共同通讯作者，柴路维、牟星颖、雷咸禄参与该项研究。该研究得到重庆市科学技术局项目和重庆市教委科学技术研究项目资助。

供稿：动物健康与食品安全创新团队

一审一校：朱  波

二审二校：乐  涛

三审三校：付长波